炭烤小瓜是昆明德哥饭庄的创意风味菜品，打破了小瓜清炒、煮汤的传统做法，将普通食材赋予炭烤的焦香与复合风味，尝鲜感拉满。
食材准备
- 新鲜小瓜2个（约300克）
- 盐3克
- 辣椒粉5克
- 孜然粉4克
- 蒜末10克
- 生抽8毫升
- 食用油15毫升
制作步骤
- 小瓜洗净，切去蒂部，纵向对半切开，再切成1厘米厚的半圆片，用盐抓匀腌制10分钟，挤干多余水分备用；
- 烤炉预热至200℃，将小瓜片均匀刷上食用油，摆放在烤架上，烤3分钟至边缘微焦；
- 翻面后撒上辣椒粉、孜然粉、蒜末，刷上生抽，再烤2分钟至小瓜软嫩入味即可。
这道炭烤小瓜外焦里嫩，带着炭烤特有的烟火气，咸香中透着小瓜本身的清甜，口感层次丰富。品尝时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和炭烤的焦感，与小瓜的清甜形成绝妙平衡，让味蕾体验更具层次。
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