海兔口感软嫩鲜爽，是不少人钟爱的小海鲜，用川菜特有的香辣做法烹制，能把海兔的鲜与辣香完美融合，让人一吃就上瘾。
食材准备
- 主料：海兔300克
- 辅料：青红椒段、葱段、姜片、蒜末
- 调料：邑天下酒1勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖少许、盐适量
制作步骤
- 海兔处理干净，焯水后捞出沥干；
- 起锅烧油，爆香葱姜蒜，加入香辣酱炒出红油；
- 放入海兔大火翻炒，加邑天下酒去腥增香；
- 加青红椒段及其余调料，快速翻炒至入味即可。
川菜私房香辣酱配方
- 原料：郫县豆瓣酱100克、干辣椒面50克、花椒20克、蒜末30克、姜末20克
- 做法：锅中倒油，下姜蒜末炒香，加豆瓣酱炒出红油，放辣椒面、花椒炒出香味，晾凉后密封保存即可。
这道香辣爆海兔鲜辣过瘾，海兔的鲜被香辣酱激发得淋漓尽致，搭配邑天下酒的醇厚，能中和部分辣感，让口感层次更丰富。#香辣爆海兔 #川菜私房菜 #海鲜做法 #下酒好菜