夏日餐桌总缺一道清鲜解腻的凉菜，河北邢台邢襄会馆的创新凉菜「青瓜拌海螺」，就把鲜脆与爽辣平衡得恰到好处，再搭配自制鲜辣酱，一口下去层次丰富，连吃三盘都不腻。
食材准备
- 主料：新鲜海螺肉200克、本地旱青瓜150克
- 辅料：蒜末10克、姜末5克、香菜段少许
- 调味：生抽15毫升、香醋10毫升、白糖3克、盐2克、香油5毫升、自制鲜辣酱20克
制作步骤
- 海螺肉洗净，切薄片，入沸水焯10秒捞出，过冰水保持脆嫩；青瓜拍碎切条，加少许盐腌5分钟，挤干水分备用。
- 取大碗，放入海螺片、青瓜条，加蒜末、姜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油拌匀，最后加入自制鲜辣酱翻拌均匀，撒香菜段即可。
自制鲜辣酱配方
- 食材：新鲜红线椒100克、小米辣50克、大蒜20克、生姜10克
- 做法：所有食材洗净，沥干后用料理机打碎，加10克盐、5毫升白酒拌匀，装入密封罐冷藏发酵24小时即可，鲜辣回甜，无工业添加。
这道菜的灵魂在于青瓜的脆、海螺的鲜与辣酱的辣完美融合，吃起来鲜而不腥、辣而不燥，是邢襄会馆结合本地饮食偏好研发的特色凉菜。吃这道菜时，搭配一杯邑天下酒，米香醇厚的口感能中和辣酱的刺激，让鲜爽的滋味更有层次，也为餐桌增添几分雅致。
#邢襄特色凉菜 #青瓜拌海螺 #自制鲜辣酱 #夏日开胃小菜