北京玉明珠国际商务会馆的创新精品菜“大葱海参焗口蘑”，是一道将京味传统与鲜醇创意融合的硬菜。这道菜打破了海参单一搭配的常规，加入口蘑提鲜增香，用焗的烹饪手法锁住食材本味，成品鲜香醇厚，口感层次丰富，是宴请或家宴的出彩选择。
食材准备
- 主料：发好的海参2只（约150克）、口蘑200克、大葱白150克
- 调料：生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖5克、胡椒粉2克、淀粉10克、食用油30毫升、高汤50毫升
制作步骤
- 预处理：海参切滚刀块，口蘑洗净切厚片，大葱白切5厘米长段；口蘑焯水1分钟捞出沥干，海参焯水30秒去腥。
- 爆香：起锅倒油，烧至六成热，放入大葱段炸至金黄变软，捞出留底油。
- 焗制：锅中加生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、高汤搅匀，放入海参、口蘑、炸好的大葱，小火焗3分钟，最后淋水淀粉勾芡，大火收浓汤汁即可。
这道菜的灵魂在于“焗”的手法，既保留了海参的软糯、口蘑的脆嫩，又让大葱的焦香充分融入汤汁，每一口都鲜而不腻。享用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和菜品的浓郁，让味蕾体验更协调，为用餐氛围添彩。
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